Ingredientes:
- 30 cajus maduros;
- suco de três limões;
- açúcar mascavo.
Modo de preparo:
Fure os cajus com um
palito e esprema bem, guardando o suco. Deixe-os de molho por 40
minutos no suco de limão, isso evita que escureçam. Deixe-os
escorrer numa superfícies permeável. Para cada medida de caju,
adicione 1 ½ de açúcar, mais o caldo. Leve ao fogo baixo, pois
segredo do doce esta no cozimento muito lento.
Estará pronto quando
os cajus estiverem bem escurinhos, semelhantes às passas e quase sem
calda.
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